Oui en effet vous pouvez préparer la viande à l’avance et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit, en protégeant avec un film plastique. Le goût de l’ail en sera renforcé. L’huile d’olive risque de cristalliser avec le froid mais cela ne pose aucun problème pour la suite de la recette.