Les recettes de Cécile

Crumble banane mangue

Un crumble c’est toujours délicieux et il y a plein de façons de le faire ! Je vous donne donc ma version, dans un style plutôt exotique où les épices vont vous surprendre...

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes :
 300g de chair de mangue (= 5/6 tranches surgelées chez Picard)
 2 bananes
 1 citron vert
 65g de beurre
 90g de sucre de canne en poudre
 100g de farine
 40g de poudre d’amandes
 1 c.s. de tapioca
 ½ c.c. de gingembre en poudre
 poivre blanc

Préchauffer le four à 180°C.

Détailler la mangue en petits cubes et couper la banane en 2 dans la longueur puis en rondelles pas trop épaisses. Râper la moitié du zeste du citron et presser le jus de la moitié de celui-ci. Rassembler le tout dans un grand bol. Ajouter le tapioca et quelques tours de moulin à poivre. Bien mélanger le tout et réserver.

Pour préparer la pâte à crumble, rassembler les ingrédients secs (farine, sucre, amandes et gingembre) dans un grand bol et les mélanger. Ajouter le beurre coupé en tout petits morceaux. Mélanger à la main du bout des doigts afin d’incorporer le beurre aux autres ingrédients et former des miettes.

Répartir les fruits dans 4 ramequins/bols et les recouvrir de pâte à crumble.

Enfourner pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

IMPORTANT : le crumble sera meilleur s’il est servi légèrement tiède. Prévoyez donc environ 1h entre sa sortie du four et le moment où vous le dégusterez.

Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance (mélange de fruits et pâte) et les garder au frais avant de les rassembler et de les mettre au four.

© Copyright 2006, Les recettes de Cécile